Ficazzella ou Fogacia

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Colaboração da Sula

É feita com a mesma massa da Fogazza, mas esta é assada ao forno. Algumas pessoas chamam de Fogacia.

Ficazzella ou Fogacia

*copo de medida de 240 ml

1 copo de água morna
2 batatas (maiores que um ovo) cozidas e espremidas
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
4 copos de farinha de trigo

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de pão.
Selecione o ciclo Amassar, se necessário acrescente mais um pouco de farinha ou água. Não precisa deixar o ciclo todo, apenas 30 minutos é suficiente.
Retirar a massa da cuba e dividir em 4 partes iguais.
Abrir com o rolo cada parte, colocar na assadeira apertando bem para forrar o fundo.
Cobri com pedaços de tomate, queijo parmesão ralado e orégano. Se gostar, pode colocar além disso, alguns filés de alicche.
Deixe crescer até dobrar o volume e leve ao forno bem alto (220 a 240°C), para assar até dourar.



A Andrea também fez!

Pizza Pan

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Colaboração da Anadir e do Thiago

Pizza Pan

*copo de medida de 240 ml

1 copo de água
1/3 copo de leite morno
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de óleo
4 copos de farinha
2 colheres(sopa) de fermento biológico fresco ou 2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de pão.
Selecione o ciclo Amassar.
Abra a massa, moldele na forma, recheie a borda com catupiry e passe uma camada de molho de tomate. Cubra com os ingredientes que preferir e leve ao forno para assar.

Para fazer as bordas recheadas basta seguir as fotos abaixo:

Pizza Gourmet

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Colaboração da Ana

Pizza Gourmet

*copo de medida de 240 ml

1 copo de água
2 colheres (chá) de acúcar
2 colheres (chá) de sal
4 colheres (sopa) de gordura vegetal ou manteiga
2 colheres (sopa) de cachaca
3 1/2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco

Coloque na cuba da máquina a água, o açúcar, o sal a manteiga e a cachaça. Depois adicione a farinha e por último o fermento.
Selecione o ciclo Amassar.
Abra a massa, faça furinhos com um garfo e deixe crescer até dobrar o volume.
Pré asse no forno a 220 graus, por cerca de 6 minutos, com cuidado para não deixar queimar.
Depois coloque a cobertura, leve novamente ao forno até o queijo derreter.

OBS: A cachaça na massa deixa a pizza mais crocante por fora.

Pizza VII

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Colaboração da Cleusinha

(mussarela, apresuntado, bacon fritinho, azeitonas e orégano)

Pizza
(Rendimento: 2 pizzas grandes 3 pizzas com massa bem fina)

*copo de medida de 240 ml

240 ml de leite morninho
1 ovo
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de margarina
1/2 colher (sopa) de óleo
3 1/2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes, nesta ordem, na cuba da máquina de pão.
Selecione o ciclo Amassar. Não precisa completar o ciclo, depois que amassar, deixe só mais 40 minutos e retire da cuba.
Abra a massa com rolo, forrando uma assadeira e passe um pouco de molho, espalhe o recheio a seu gosto.
Leve ao forno quente a 200 graus e asse por cerca de 7 a 15 minutos, o tempo varia de acordo com a potência do forno.

OBS: O tamanho do ovo vai interferir na quantidade de farinha, fique atenta ao ponto da massa, coloque três copos de farinha e vá acrescentando o restante aos poucos até que se forme a bolinha de massa lisa e homogênea.

Pizza VI

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Colaboração da Rose

Nossa amiga que mora lá na Itália, a Rose, modelou sua pizza quadrada.

Pizza

310 ml de água morna
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
1 pitada de açúcar
+- 500 gramas de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco


Coloque todos os ingredientes, nesta ordem, na cuba da máquina de pão.
Selecione o ciclo Amassar.
Abra a massa, moldele na forma, passe uma camada de molho de tomate e cubra com os ingredientes que preferir
Em seguida, leve ao forno para assar.

Pizza V

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Colaboração da Evânia

Pizza

*copo de medida de 240 ml

500 g de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de margarina
colher (sobremesa) de sal
2 ovos
2 tabletes de fermento biológico fresco ou 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 copo de água morna

Em um recipiente, faça a esponja misturando 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de açúcar, a água e o fermento. Tampe e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
Depois, coloque na cuba da máquina o restante dos ingredientes líquidos e da farinha de trigo e a esponja.
Selecione o ciclo Amassar.
Abra a massa num tabuleiro untado, cubra com molho, mussarela, presunto, orégano e azeitona.
Leve para assar.

Pizza IV

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Colaboração da Sula

Essa pizza tem a massa crocante.

Pizza

*copo de 240 ml

1 copo de água morna
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de açúcar
4 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico

Coloque todos os ingredientes, nesta ordem, na cuba da máquina de pão.
Selecione o ciclo Amassar.
Retire da cuba e divida em 8 partes iguais, para formas de 20 cm de diâmetro.
Unte as formas, abra os discos com rolo, estendo sobre as formas e fure todo o disco com o garfo.
Espalhe o molho e leve ao forno para pré assar.
Cubra com o recheio à escolha e leve novamente ao forno até que o recheio fique pronto.

Dica: Se quiser pode congelar os discos de pizza depois de pré assados e frios.

Pizza III

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Colaboração do Ricardo

(pizza marguerita: molho de tomate, queijo, tomate e manjericão)

Pizza
(Rende 600 g de massa)

*copo de medida de 240 ml

1 copo de água
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
3 copos de farinha de trigo
1 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes, nesta ordem, na cuba da máquina de pão.
Selecione o ciclo Amassar.
Prepare uma superfície limpa e seca, deixe farinha por perto e retire a massa da máquina.
Tire o ar da massa, sovando-a manualmente, adicionando farinha para não colar nas mãos.
Bata a massa na superfície. Separe os pedaços para abrir a massa.
Abra a massa adicionando farinha para facilitar, abra com um rolo mesmo e va adicionando farinha e virando a massa até chegar no tamanho desejado.
Unte a forma e coloque a massa, tire o excesso das bordas.
Pré-aqueça o forno bem quente mesmo.
Coloque os discos para pré-assarem e só tire quando estiverem assados.
Passe molho e recheie.
Asse novamente até derreter o queijo.

Pizza II

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Colaboração da Elaine

(metade atum, metade lombinho com catupiry)

Pizza
(Rendimento: 2 pizzas de 30 cm de diâmetro)

*copo de medida de 240 ml

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 copo de água morna
uma pitada de alho frito em grãozinhos
2 1/2 copos de farinha de trigo
1 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes, nesta ordem, na cuba da máquina de pão.
Selecione o ciclo Amassar.
Abra a massa, moldele na forma, passe uma camada de molho de tomate e leve pra pré assar no forno a lenha, 5 minutinhos são suficientes, caso não tenha forno a lenha, use o forno convencional.
Retire do forno, cubra com os ingredientes que preferir e volte ao forno.

Essa outra pizza é de peito de peru defumado com catupiry e tomate seco.

Pizza I

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Receita da Marta

Pizza
(Rendem 2 ou 3 pizzas, dependendo do tamanho.)

*copo de medida de 240 ml

Rendeu 2 discos.

1 copo de água
1 colher (chá) de alho amassado
2 colheres (chá) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
3 copos de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes, nesta ordem, na cuba da máquina de pão.
Selecione o ciclo Amassar.
Para não atrapalhar na fermentação, misture o alho aos líquidos e tome cuidado para não deixar o fermento entrar em contato com o sal.
Retire a massa, abra 2 ou 3 discos de pizza, dependendo do tamanho que desejar.
Pincele os discos com azeite, polvilhe com mais queijo parmesão ralado por cima, perfure toda a massa com um garfo e deixe descansar por cerca 40 minutos.
Leve os discos da massa sem recheio, por uns 5 a 10 minutos ao forno pré-aquecido a 220°C, até a massa assar levemente.
Retire do forno, adicione seus recheios preferido e leve de volta ao forno por mais 8 minutos aproximadamente, ou até o queijo derreter.
Dica: o alho da um sabor especial na massa, não deixe faltar.

A Elaine fez uma pizza de lombinho, mussarela e catupiry e outra de milho com catupiry.

A Nélida fez metade calabresa e metade bacon e milho verde.

Pizza de mussarela e alho, feita pela Andrea.

A Luciana fez uma pizza retangular de frango, pesto e rúcula.

A Ana fez uma pizza de maçã.

A pizza da Claudia é de frango com muito catupiry e com borda recheada de catupiry.

Nossa amiga Tutto Dolce fez pizza de abobrinhas e alho dourados no azeite.

Pizza de Frigideira II

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Colaboração da Alice

Pizza de Frigideira

*copo de medida de 240 ml

1 copo água
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 copos de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco
Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de pão.
Selecionar o ciclo Amassar, não deixe o ciclo todo, apenas alguns minutos, somente até obter uma massa homogênea.
Abrir vários discos finos de pizza, colocar cada disco em uma frigideira antiaderente em fogo baixo e deixe dourar por 1 minuto de cada lado.

Molho:
3 tomates
2 dentes de alho
azeite, orégano e sal.
Bater tudo no liquidificador e usar cru.

Montagem:
Espalhe molho de tomate sobre o disco e coloque a cobertura de sua preferência.
Coloque o disco na frigideira em fogo baixo até derreter toda a mussarela.

Pizza de Frigideira I

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Colaboração da Aloana

Pizza de Frigideira

*copo de medida de 240 ml

Massa
1 copo de leite
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
2 1/2 copos de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó quimico (fermento de bolo)

Coloque os ingredientes nessa ordem na cuba da máquina de pão.
Selecione o ciclo Amassar. Não é preciso deixar o ciclo todo, pois usamos aqui o fermento de bolo. Deixe a massa bater por aproximadamente 8 a 10 minutos ou até a massa ficar homogênea.
Divida a massa em bolinhas e em uma superfície lisa e enfarinhada, com um rolo de macarrão, abra cada bolinha no formato de discos de aproximadamente 20 cm de diâmetro ou de acordo com o tamanho de sua frigideira.
Coloque o disco em uma frigideira antiaderente em fogo baixo e deixe dourar por 1 minuto de cada lado.

Montagem:
Espalhe molho de tomate sobre o disco e coloque a cobertura de sua preferência.
Coloque o disco na frigideira em fogo baixo até derreter toda a mussarela.

Dica: Faça os discos de massa finos, pois ficará mais gostoso.