Coscorões

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Colaboração da Andrea

Esse bolinho português é feito na maioria das vezes em época de natal, mas também fazem quando as famílias e os colonos das quintas de castanha se reúnem para a colheita. Ao final da colheita as mulheres fazem os coscorões para servir a todos. É uma delicia!

Coscorões

50g de margarina
50g de banha (pode-se usar azeite em vez de banha)
50 ml vinho do porto (ou aguardente)
80 ml sumo laranja (para mim foi o sumo de 1 laranja grande)
Raspa de laranja
320g de farinha de trigo (2 2/3 copo de farinha de trigo) *Ver a consistência da massa até formar bola lisa, acrescentar mais farinha se necessário.
12g de fermento biológico fresco ou 4g de fermento biológico seco (+- 1/2 colher (sopa))

Coloque todos os ingredientes, na ordem acima, na cuba da máquina de pão.
Selecione o ciclo Amassar.
Depois que terminar o ciclo, abrir a massa e cortar retângulos ou quadrados. Fazer uns cortes na massa, conforme a foto abaixo.

Logo em seguida fritar em óleo médio.
Depois de frito salpicar açúcar e canela.

Palitos Temperados

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Colaboração da Sula.

Palitos Temperados

* copo de medida de 240 ml

A Sula fez esse palitos de 3 sabores: parmesão, gergelim e os torcidinhos são de alho.

Ingredientes para a Massa:
1 copo de água morna
8 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de açúcar
4 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de pão e selecione o ciclo Amassar.
Retire a massa da cuba e divida-a em 3 partes. Em cada parte acrescente temperos diferentes e sove bem.
Na 1ª parte coloque 2 colheres (sopa) de alho desidratado granulado.
Na 2ª, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
Na 3ª não coloque nada.
Na massa com alho, faça rolinhos e achate com o rolo, faça uma torção e coloque na assadeira. Pincele com gema e salpique com um pouco de alho desidratado.
Na massa com com parmesão, faça rolinhos, pincele com gema e salpique parmesão ralado.
Na massa sem tempero faça rolinhos, pincele com gema e salpique sementes de gergelim.
Levar para assar em forno médio até que fiquem dourados.

OBS: A Sula já fez algumas vezes sem colocar tempero na massa, colocando os temperos depois de pincelar com gema de ovo, assim também fica muito bom.

Broa de Araruta com Coco

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Receita da Sandra.

Broa de Araruta com Coco

* copo de medida de 240 ml

500 g de araruta
100 gramas de coco ralado seco
2 colheres (sopa) de margarina
3 ovos
1 copo de açúcar

Na cuba da maquina de fazer pão coloque os ovos, a margarina, açúcar, o coco e a araruta.
Ligue ciclo amassar, com a ajuda de uma espátula ajude a desgrudar a massa com ela batendo, até que todos os ingredientes estejam todos misturados e com uma consistência que de para enrolar, cerca de 10 minutos.
Depois faça uma "cobrinha" com a massa, amasse com um garfo, depois corte no tamanho que quiser.
Coloque em forma enfarinhada e leve no forno pré-aquecido até dourar.

A Vera deu uma variada nessa receita.
Preferiu fazer sem coco, então a araruta ficou muito seca na máquina. Ela colocou 2 colheres (chá) de essência de baunilha, o que ajudou, mas ainda assim demororou a achar o ponto de enrolar, por isso colocou mais 1 colher (sopa) de margarina. Ficaram muito bons!

Cookies Bicolores

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Cookie criado pela Sula.

Cookies Bicolores

* copo de medida de 240 ml

1 ovo grande, levemente batido (em temperatura ambiente)
1/4 copo de manteiga (em temperatura ambiente)
1 1/4 copo de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pá (fermento para bolo, tipo pó royal)
1/3 copo de açúcar
1 colher (chá) de essencia de baunilha

Peneirar a farinha de trigo e o fermento em pó e preparar o ovo batido e manteiga em temperatura ambiente.
Coloque primeiro os ingredientes liquidos na máquina e depois os secos. Selecione o ciclo Amassar deixe bater até obter uma massa lisa e homogênea.
Retire da cuba e divida a massa em 2 partes, sendo uma parte um pouco maior que a outra.
Na menor parte acrescente 1 colher de (sopa) de achocolatado e amasse até ficar homogênea. Você pode usar a máquina de pão novamente para isso.
Abra a massa clara entre 2 plásticos com ajuda do rolo de macarrão e reserve.
Abra a massa de chocolate do mesmo modo.
Coloque uma massa sobre a outra e enrole como rocambole, pelo lado maior. 

Divida o rolo em 2 partes, embale no plástico e coloque no freezer por 30 minutos.
Retire e corte em fatias de 0,5 cm de espessura e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Leve para assar em forno a 180ºC. Não deixe dourar muito para não endurecer.

Bicoitinhos de fubá

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Receita da Mari Gaúcha e foto da Marilza.

Bicoitinhos de fubá

* copo de medida de 240 ml

2 copos de fubá mimoso
1 copo de farinha de trigo
1 copo de açúcar
2 ovos inteiros
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de côco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 copo de leite

Coloque todos os ingredientes na máquina e selecione o ciclo Amassar. Deixe bater até formar uma massa lisa e homogênea. Se preciso acrescente mais fubá.
Retire a massa da máquina e abra. Corte com cortadores de biscoito ou com a boca de um copo pequeno.
Leve a assar em forma untada.

Biscoitinhos Amanteigados com Nozes e Chocolate

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Essa é a receita de um biscoitinho amanteigado que passa de geração em geração na família da Rose.

Biscoitinhos Amanteigados com Nozes e Chocolate

* copo de medida de 240 ml

200 g manteiga ou margarina sem sal (em temperatura ambiente)
200 g de maisena
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar refinado (se gostar mais doce,acrescente a gosto)
1/2 copo de nozes (pode acrescentar o que quiser: coco, castanhas, chocolate)

Colocar primeiro a margarina em temperatura ambiente e depois a farinha, o açúcar e as nozes.
Selecione o ciclo Amassar e deixe até que esteja tudo bem misturadinho. Ajude de vez em quando com o pão duro, e se a massa estiver ainda muito mole, acrescente mais farinha de trigo as colheradas alternando com maisena.
Enrole como se fosse fazer nhoque e corte tudo mais ou menos do mesmo tamanho.
Coloque numa assadeira e aperte com um garfo e leve para assar.
Deixe esfriar e banhe uma pontinha em chocolate derretido.

Cookies de Baunilha com Gotas de Chocolate

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Receita da Aloana e fotos da Elaine (Nê).

Cookies de Baunilha com Gotas de Chocolate

* copo de medida de 240 ml

1 ovo grande, levemente batido (em temperatura ambiente)
1/4 copo de manteiga (em temperatura ambiente)
1 1/4 copo de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pá (fermento para bolo, tipo pó royal)
1/3 copo de açúcar
1 colher (chá) de essencia de baunilha

Peneirar a farinha de trigo e o fermento em pó e preparar o ovo batido e manteiga em temperatura ambiente.
Coloque primeiro os ingredientes liquidos na máquina e depois os secos. Selecione o ciclo Amassar deixe bater até obter uma massa lisa e homogênea.
Retire da cuba, coloque numa vasilha e acrescentei 1/2 copo de gotas de chocolate.
Coloque papel manteiga numa forma e com 2 colheres vá modelando as bolinhas ou faça bolinhas com as mãos.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 20 a 30 minutos.
Não deixe assar muito pois os cookies devem ficar macios e não crocantes.
Renderam 15 cookies de tamanho médio.

Variações do cookie:
A Elaine fez Cookies de Chocolate com Nozes e gotas de chocolate, acrescentando chocolate em pó e nozes a essa receita.

A Vera fez essa receita, mas não colocou as gotas de chocolate e acrescentou raspas de limão e um pouquinho de suco de limão.

O Aloander substituiu as gotas de chocolate por chocolate granulado.

Beliscão de Goiabada

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Receita da Rose.

Beliscão de Goiabada

* copo de medida de 240 ml

3 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 copo de creme de leite de caixinha ou nata
1 colher (sopa) de manteiga
2 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de baunilha

Recheio:
300g de goiabada

Cobertura:
2 gemas
5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:
Coloque na cuba da máquina de pão primeiro os líquidos (creme de leite, manteiga em temperatura ambiente, baunilha e as gemas).
Depois acrescente açúcar, sal e farinha, e por último o fermento.
Selecione o ciclo Amassar. Não deixe o ciclo todo, somente até formar uma massa lisa e homogênea.
Abrir a massa com o rolo entre dois plasticos e corte a massa em quadradinhos.
Coloque um pedaço da goiabada no meio de cada quadradinho e feche unindo as duas pontas opostas do quadrado.
Arrume as bolachinhas em assadeiras anti-aderentes ou untadas.

À parte, coloque as gemas em uma tigela e junte 1 colher (sopa) de água fria. Bata por 15 segundos e pincele as bolachinhas. Leve ao forno médio até as bolachinhas ficarem douradas. Retire do forno, coloque numa grade e, por último, polvilhe o açúcar de confeiteiro.

OBS: Quem não quiser fazer a receita inteira pode fazer apenas 1/3 que também da certo.

1/3 receita do Beliscão de Goiabada

1 copo de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/3 colher (chá) de sal
80 ml de creme de leite de caixinha ou nata
1 colher (chá) de manteiga
1 gema
1 colher (sopa) de açúcar
1/3 colher (chá) de baunilha

Recheio:
100g de goiabada

Cobertura:
1 gema
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Biscoitinhos com Doce de Leite

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Receita da Rose.

Biscoitinhos com Doce de Leite

* copo de medida de 240 ml

2 ovos
300 g de margarina
1 1/2 copo de açúcar
5 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
500 g de doce de leite
1 copo de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo
Coloque na cuba da máquina de pão os ovos, a margarina em temperatura ambiente, e o açúcar. Selecione o ciclo Amassar. Depois vá acrescentando a farinha de trigo e por ultimo o fermento.
Não deixe o ciclo todo, somente até formar uma massa lisa e homogênea.
Se necessário termine de dar o ponto da massa a mão.

Abra a massa em uma superfície enfarinhada até atingir 8 mm de espessura. Faça círculos com um cortador de 7 cm de diâmetro.
Coloque-os em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 220ºC durante 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.

Distribua o doce de leite em metade dos círculos e cubra com os restantes. Alise a borda com uma faca, retirando o excesso e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Dica: Para variar o recheio, experimente usar brigadeiro ou doce de abóbora