Quiche

Imprimir Página

Colaboração da Sula

Essa receita pode ser feitas em forminhas individuais ou em uma forma grande.

Quiche

Rendimento: 26 forminhas

*copo de medida de 240 ml

Massa
400g de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de leite
2 gemas
1 ovo inteiro
1 colher (chá) de sal (parece pouco mas não é)
4 e 1/2 copos de farinha de trigo

Liga (É uma base que serve para todos os tipos de quiche.)
1/2 copo de creme de leite (A Sula colocou uma caixinha, que é um pouquinho mais do que pede a receita.)
1 copo de leite
4 ovos inteiros
1 colher (chá) de sal

Recheio (Esse é que vai variar de acordo com o que você quer para sua quiche.)
200g de bacon frito (Dica: Compre bacon em tiras e coloque no microondas ou frite o bacon em pedacinhos na frigideira, depois deixar no papel absorvente para retirar o excesso de óleo.)
300 g de muzzarela ralada no ralo grosso
queijo parmesão ralado a gosto

Modo de fazer
Coloque os ingredientes na cuba da máquina de pão.
Selecione o ciclo Massa, mas só para misturar bem, não deixei completar o ciclo.
Retire da cuba, embale no filme plástico e leve à geladeira por uma hora.
Misture os ingredientes da liga numa vasilha com o garfo.
Depois do descanso da massa, forre as forminhas, no fundo e laterais (sem untar e polvilhar, porque a massa é bastante gordurosa). Fure o fundo com o garfo e leve ao forno para pré-assar por cerca de 15 minutos.
Coloque um pouco de muzzarela ralada no fundo da forma, depois, às colheradas, coloque a liga, até chegar a borda da forminha. Enfeite com pedacinhos do bacon e cubra com parmesão ralado. (O bacon pode ser colocado junto com a liga, mas a Sula preferiu assim.)
Levar para assar até dourar.

Empada de Leite Condensado

Imprimir Página

Colaboração da Marilza

Empada de Leite Condensado

Massa
65g de margarina sem sal
125g de farinha de trigo
1 gema
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal

Recheio
Leite Condensado (cru)

Modo de Preparo
Coloque na cuba da máquina de pão os ingredientes da massa.
Selecione o ciclo Amassar, não é necessário deixar o ciclo todo.
Molde a massa em forminhas para empadas e coloque dentro de cada uma um pouco de leite condensado.
Asse em formo médio aproximadamente 30 minutos.

OBS: Por cima do leite condensado pode-se colocar frutas, coco, chocolate, enfim, tudo o que tiver vontade. O leite condensado cozinha dentro da massa e vira um delicioso doce!

Empadinhas de Queijo

Imprimir Página

Colaboração da Marilza

Empadinhas de Queijo

*copo de medida de 240 ml

4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
2 ovos
4 colheres (sopa) de água
sal a gosto (opcional)
3 copos de farinha de trigo

Coloque os ingredientes na cuba máquina.
Selecione o ciclo Amassar. Se necessário acrescente mais farinha ou água.
Retire a massa da cuba, abra nas forminhas de empada, coloque o recheio, cubra com massa (se quiser a empadinha tampada e pincele com gema de ovo).
Leve ao forno para assar até dourar.

Recheio de queijo:
Misturar a gosto: catupiry, creme de leite, mussarela ou outro queijo ralado.
Coloque nas forminhas e polvilhe queijo ralado.
Eu já fiz com essa massa ela tampada e com outros recheios, é muito prática e mais leve do que as tradicionais

OBS: Pode-se trocar as 4 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada por 8 colheres (sopa) de manteiga.

Você pode variar o recheio a vontade, palmito, frango, camarão, ricota, vegetariana, carne seca, etc.

A Marilza já fez essa receita com outro recheio: mussarela ralada, parmesão ralado, ovos batidos, creme de leite, tomate, cheiro verde, tudo bem misturado e acertando o sal, se necessário.

Tortino di Zucchini (Torta de Abobrinha)

Imprimir Página
Colaboração da Rose e do Bruno

Rende aproximadamente 40 tortinhas, dependendo do tamanho da forminha.

Tortino di Zucchini (Torta de Abobrinha)

*copo de medida de 240 ml

Massa:

1 kg de farinha de trigo
4 ovos inteiros
+- 600 gramas de manteiga
Sal a gosto (A Rose usou dois punhadinhos de dedo)
+- 60ml de agua

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de pão, mas a farinha deve ser adicionada aop poucos. Selecionar o ciclo Amassar, mas não precisa deixar o ciclo todo, somente o suficiente para obter uma massa homogênea e bem macia. O ponto certo é quando a massa não grudar mais na lateral da cuba e estiver bem molinha.
Deixa a massa descansar na geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio:
15 abobrinhas médias cortadas finas e fritas no azeite e sal (pimenta a gosto)
6 tomates medios cortados bem fininhos
500 g de queijo cortados em quadradinhos pequenos (A Rose usou o queijo tipo brie)

Misturar 1 litro de leite, 8 gemas, 200 g de queijo ralado de boa qualidade (A Rose usou 100 g de pecorino e 100 g de grano padano), sal à gosto e caldo de carne em pó à gosto.
Vai ficar uma mistura líquida bem amarelinho e saborosa. Pode-se adicionar outros queijos a gosto.

Coloque a massa nas forminhas, depois coloque o queijo em cubinhos, a abobrinha, o tomate, a abobrinha novamente, o líquido amarelinho e leve ao forno para assar.

Torta de Frango e Requeijão com Massa Podre

Imprimir Página
Colaboração da Marilza

Essa receita é incrível, a massa parece com a de empada e você pode variar o recheio a vontade!

Torta de Frango e Requeijão com Massa Podre
(Receita da Nat)

*copo de medida de 240 ml

Massa:
3 copos de farinha de trigo
1/2 copo de margarina
1/2 copo de óleo
1 gema
1/2 copo de leite
1 colher (sopa) de fermento biológico químico (fermento de bolo)
1/2 colher (café) de sal (ou sal à gosto)

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de pão.
Selecionar o ciclo Amassar, não deixe o ciclo todo, apenas alguns minutos, somente até obter uma massa homogênea.
Essa massa não precisa esperar crescer, pois usa fermento químico (de bolo) e não o biológico (de pão)
Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível com pouco mais de metade da massa e reserve.
Recheie a torta, e cubra com o restante da massa, decorando com tirinhas ou como quiser.
Pode-se pincelar uma gema, a Marilza prefere não pincelar nada, ela deixa a torta ao natural, mas isso fica a gosto de cada um.
Asse em forno pré-aquecido, a 180 graus até dourar.

Recheio:
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 vidro de palmito picadinho
1 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite
Azeitonas picadas à gosto
2 tomates picadinhos
2 cubos de caldo de galinha (ou sal à gosto)
cheiro verde
1 cebola

Refogue a cebola, adicione o frango desfiado, os tomates, o palmito e as azeitonas e
deixe refogar um pouco. Adicione 2 cubos de caldo de galinha, ou coloque sal à gosto. Acrescente o cheiro verde.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite e o requeijão. Mexa bem.

A Andrea também fez essa torta, mas esqueceu de colocar o fermento, o que não atrapalhou em nada.

A Emília fez com recheio de queijo.

A Elaine fez com recheio de bacon fritinho com cebola, azeitona, salsinha, peito de peru defumado e 1 copo de requeijão.

A Ana fez no estilo de empadinhas e o recheio foi com queijo minas, leite, ovos, margarina e sal, ela bateu esses ingrediente no processador, colocou nas forminhas que estavam com a massa, depois dentro colocou tomate picadinho e folhinhas de manjericão. O recheio fica líquido, mas depois que assa ele fica firme.

A Marilza fez uma versão aberta dessa torta.

E ela também fez mini tortinhas com recheio de carne seca e queijo.