Bisnaguinhas com Parmesão e Orégano

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Receita da Lilian

Bisnaguinhas com Parmesão e Orégano

* copo de medida de 240 ml

1 ovo
1 copo de leite morno
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/4 de copo de óleo
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
500 gr de farinha (+ou- 4 copos)
1 colher (sopa) de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de pão, começando pelos líquidos depois os secos.
Selecione o ciclo Amassar.
Faça rolinhos, coloque em uma forma e deixe crescer até dobrar de volume
Pincele com óleo, salpique queijo ralado e orégano, e com uma faca ou estilete faça pequenos cortes.

OBS: Prefira usar queijo parmesão na hora ou o de pacotinho de boa qualidade.

Bisnaguinhas com Ervas da Provence

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Receita da Vera.

Bisnaguinhas com Ervas da Provence

* copo de medida de 240 ml

1 ovo
1 copo de leite morno
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/4 de copo de óleo
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 colher (sopa) de ervas da Provence
4 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de pão e selecione o ciclo Amassar.
Modele os pães, deixe crescer e leve para assar até dourar.

Twister

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Receita da Sarah

Twister

Para a massa Branca
450 à 500 g de farinha de trigo
2,5 colher (chá) de fermento biológico seco
1 colher (chá) de sal
60 g de açúcar
2 gemas (reserve as claras para a massa de chocolate)
200 g leite
75 g de manteiga

Para a massa de chocolate
45 g de clara (+ou- 1 clara e meia )
30 g de farinha de trigo
60 g de açúcar
120 ml leite
28 a 30 g de cacau em pó, (amargo de preferencia)
15 g manteiga

Massa de chocolate:
Em uma tigela misture bem a farinha de trigo, o açúcar e as claras. Faça uma papinha bem lisa.
Numa panela ferva o leite e adicione o cacau em pó e misture rapidamente, abaixe o fogo e junte a papinha de trigo a mistura de leite e cacau, sempre misturando com uma colher de pau, assegurando que a massa engrosse sem grumos. Se necessário, de vez em quando, retirar do fogo alguns segundos.
Quando a massa estiver bem homogênea, adicione a manteiga e misture até plenamente incorporados. Continue cozinhando a massa até formar uma bola bem homogênea.
Transferir a massa para um grande papel aluminio e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Quando fria, cubra todinha com a folha de papel alumínio e passe o rolo em cima para formar um retângulo de 20 cm por 25 cm e ponha na geladeira.

Essa massa pode inclusive ser preparada no dia anterior. Se fizer no mesmo dia prepare pelo menos 1h antes de começar a preparar a massa branca.

Massa branca:
Prepare normalmente na maquina de pão usando o ciclo Amassar.
Terminando o ciclo abra a massa num retangulo de 40 cm por 60 cm e incorpore a massa de chocolate conforme as fotos abaixo e trabalhando delicadamente com o rolo, para evitar de perfurar a massa.

Depois de modelar, deixe a massa crescer por 1 hora e leve para assar a 170 graus Celsius por 20 minutos.

Bauru Carioca

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Colaboração da Lilian

Bauru Carioca

* copo de medida de 240 ml

240 ml de copo de água
2 ovos
100 g de margarina
100 g de açúcar
1 pitada de sal
500 g de farinha de trigo
50 g de fermento biológico fresco

Em um vasilha, misture um pouco da farinha de trigo, água e o fermento. Deixei descansar por 15 minutos.
Coloque essa mistura na cuba da máquina de pão e acrescente o restante dos ingredientes.
Selecione o ciclo Amassar, deixe por 1 hora e retire a massa da cuba.
Abra a massa, recheie com presunto, tomate e queijo, ou com linguiça toscana refogada com cebola, enrole e deixei crescer por cerca de 30 minutos
Pincelei com ovo inteiro batido e leve para assar por 30 minutos ou até dourar.

OBS: A Lilian coloque o tomate no meio do presunto e do queijo com uma pitada de sal.

Baguetinha de Bacon com Catupiry

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Colaboração da Marilza

Baguetinha de Bacon com Catupiry

* copo de medida de 240 ml

2 ovos
100 ml de óleo
1 copo de água morna
1/2 colher de (sopa) de sal
2 colher (sopa) de açúcar
500 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de pão e selecione o ciclo Amassar.
Depos de crescida, divida a massa em 4 partes, e as abra cada uma com um rolo, numa espessura de 5 mm, cubra com catupiry e bacon frito, enrole como rocambole e pincele com gema.
Polvilhe com sementes de papoula (opcional), faça cortes rasos longitudinais no pão e dê uma torcida no pão (opcional).
Deixe crescer uns 10 minutos e asse em forno médio alto até dourarem.

Baguete II

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Colaboração da Rafaela

Baguete

* copo de medida de 240 ml

200 ml de água morna
1/2 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 1/2 copos de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco

Coloque os ingredientes na cuba da máquina de pão, seguindo a ordem acima. Selecione o ciclo Amassar.
A massa fica bem molinha, mas dá pra manusear se as mãos estiverem enfarinhadas.
Quando a máquina terminar de bater a massa (antes de começar o crescimento), enfarinhe as mãos e coloque a massa em um recipiente com um fio de óleo, role a massa pelo recipiente para que o óleo cubra a massa levemente.
Coloque o recipiente com a massa dentro do forno frio, com um copo de água quente dentro do forno.
Deixe crescer por 40 minutos.
Após o crescimento divida a massa em 4 partes e deixe descansar mais 5 minutos em cima de um tabuleiro enfarinhado.
Molde as baguetes e transfira para uma forma polvilhada com fubá.
Coloque novamente no forno frio, com o copo de água quente durante meia hora, para o segundo crescimento.
Retire do forno e pré-aqueça a 180 graus Celsius.
Pincele as baguetes com uma clara diluída em 1 colher (sopa) de água e leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até que estejam na cor desejada.

OBS: Para congelar, asse sem deixar que elas corem muito, deixe esfriar e congele. Quando quiser comer, é só por no forno por 10 minutos, na temperatura média.

Baguete de Parmesão

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Colaboração da Sula

Baguete de Parmesão

* copo de medida de 240 ml

160 ml de água
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de pão e selecione o ciclo Amassar.
Depois divida a massa, abra cada parte em formato de retângulo, coloque queijo parmesão ralado e enrole como rocambole.
Faça pequenos cortes com tesoura ou faca, pincele com margarina e salpique queijo ralado por cima.