Para você que tem Máquina de Fazer Pão e se cansou de fazer sempre aquelas receitas do manual, venha conhecer quantas outras delícias você poderá fazer.

sexta-feira, 31 de dezembro de 2010

Panetone Milanês

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Colaboração da Vera
Essa receita é do tio da Vera e ela adaptou para a máquina de pão.


Panetone Milanês

*copo de medida de 240 ml

2 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
1 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de banha ou óleo
250 ml de leite morno
1/2 colher (café) de sal
4 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco

Recheio:
200 g de cidra e laranja cristalizadas picadas
125 g de passas sem sementes
50 g de nozes picadas

Em separado bata muito os ovos com o açúcar, adicione a manteiga, a banha (ou óleo), o leite morno e o sal. Coloque essa mistura na cuba da máquina de pão e junte a farinha de trigo e o fermento.
Selecione o ciclo Amassar.
Quando faltar 30 segundos para iniciar o descanso da massa, coloque a cidra e a laranja cristalizadas picadas, as passas sem sementes e as nozes picadas.
Complete o ciclo amassar e coloque a massa em formas de panetone. Ponha a massa pela metade da forma, deixando crescer até dobrar de volume.
Faça um corte em cruz, pincele com gema e leve ao forno, já aquecido, por cerca de meia hora.

quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

Panetone II

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Colaboração da Yara


Panetone II

*copo de medida de 240 ml

1 copo de açúcar
1 colher (chá) sal
5 gemas
2 ovos inteiros
250g de margarina
300 ml de agua
2 colheres (sopa) de essência de panetone
1 kg de farinha
70g de fermento biológico fresco ou 2 colheres (sopa) + 1 colher (chá) de fermento biológico seco

Recheio:
200g de frutas cristalizadas
200g de uvas passas
ou
400g de gotas de chocolate
(Não ultrapassar esta quantidade para não impedir o crescimento da massa. As frutas e uvas devem ser salpicadas de farinha para desgrudarem, mas não muita farinha para não ressecar a massa.)

Coloque os ingredientes líquidos primeiro na cuba da máquina de pão e depois os secos.
Selecione o ciclo Amassar. A massa deve ficar lisa e brilhante.
Deixe completar o ciclo e retire a massa da máquina.
Untar uma bancada com óleo para esticar a massa, se polvilhar a bancada com farinha isso pode ressecar a massa.
Abra a massa e recheie com frutas cristalizadas ou chocolate picado. Uma opção para rechear mais facilmente é ligar o ciclo amassar novamente e acrescentar as frutas cristalizadas ou chocolate picado aos poucos e deixar a máquina misturar por alguns minutos.
Coloque nas formas de panetone e deixe crescer até faltar mais ou menos um dedo para atingir a borda da forma.



Pulo do gato: Verificar o ponto de veu enquanto a massa estiver batendo, para isso pegue uma bolinha da massa, unte as mãos com óleo e estique esta bolinha. Ela não deve rasgar,quebrar ou furar, este é o ponto certo.

Coloque os panetones para esfriar em cima de uma grade, para que não fiquem com umidade.

Rendimento: 3 panetones de aproximadamente 500g
Validade: 3 dias macio
Congelamento: 30 dias

Dica: Quem não tiver máquina de pão pode fazer a massa usando batedeira.

quarta-feira, 29 de dezembro de 2010

Panetone

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Colaboração da Areta





Panetone

*copo de medida de 240 ml

(panetone de 900g)

1 copo de água
3 gemas
9 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de leite em pó

2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 colheres (chá) de essência de panetone
1 colher (chá) de sal
4 copos de trigo
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

1 copo de uvas passas (reservar)
1 copo de frutas cristalizadas (reservar)

Colocar na cuba da máquina de pão todos os ingredientes na ordem acima, exceto as frutas cristalizadas e as uvas
passas.
Selecionar o ciclo Normal e tamanho para pães de 900g ou 1200g.
Após o sinal sonoro (bip), adicionar as frutas cristalizadas e as uvas passa.

Ela assou esse panetone na própria máquina de pão e ficou bem grande. 





DIca: se quiser pode assar no forno convencional e somente usar o ciclo Amassar da máquina de pão.

terça-feira, 28 de dezembro de 2010

Pao Sérvio Girassol

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Colaboração da Marilza

Ela amou esse pão, a massa ficou uma delícia, meio folhada e cresceu muito. Depois que você entende bem o passo a passo não tem mais segredo, é facinho, facinho!




Pão Sérvio Girassol

*copo de medida de 240 ml

Massa:

1 copo de leite morno
75 ml de óleo
2 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) sal
4 copos de farinha de trigo
4 colheres (chá) de fermento seco

Recheio e cobertura:

100g de margarina derretida
1 gema de ovo
1 colher (sopa) leite
Sementes de gergelim

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de pãe e selecione o ciclo massa.
Depois de crescido, retire da cuba e corte em três partes, duas grandes do mesmo tamanho e uma pequena.
Pegue uma das partes grandes e divida em quatro partes iguais e essas partes abra em discos do mesmo tamanho. Se quiser, use uma forma de pizza para medir.
Pegue um disco de massa e pincele margarina derretida sobre todo o disco. Cubra com outro disco e pincele margarina derretida novamente, faça dessa forma até terminar os quatros discos, sendo que o último não precisa pincelar.
Corte os discos como se fosse uma pizza, em oito partes, sendo que não deve separar as partes, como na foto abaixo.




Dobre cada uma dessas partes pra trás, deixando o centro livre.




Repita o mesmo processo com o outro pedaço grande de massa. Corte também em 8 partes, prestando atencao onde cortar para que quando dobrar as pétalas elas intercalem com as outras.




Agora,com o resto da massa,faca uma bolinha e coloque no centro.



Misture a gema com o ovo e pincele no pão, depois salpique as sementes de gergelim.



Cubra o pão e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. 

Leve para assar em temperatura baixa, até dourar.

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