Para você que tem Máquina de Fazer Pão e se cansou de fazer sempre aquelas receitas do manual, venha conhecer quantas outras delícias você poderá fazer.

sexta-feira, 31 de dezembro de 2010

Panetone Milanês

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Colaboração da Vera
Essa receita é do tio da Vera e ela adaptou para a máquina de pão.


Panetone Milanês

*copo de medida de 240 ml

2 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
1 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de banha ou óleo
250 ml de leite morno
1/2 colher (café) de sal
4 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco

Recheio:
200 g de cidra e laranja cristalizadas picadas
125 g de passas sem sementes
50 g de nozes picadas

Em separado bata muito os ovos com o açúcar, adicione a manteiga, a banha (ou óleo), o leite morno e o sal. Coloque essa mistura na cuba da máquina de pão e junte a farinha de trigo e o fermento.
Selecione o ciclo Amassar.
Quando faltar 30 segundos para iniciar o descanso da massa, coloque a cidra e a laranja cristalizadas picadas, as passas sem sementes e as nozes picadas.
Complete o ciclo amassar e coloque a massa em formas de panetone. Ponha a massa pela metade da forma, deixando crescer até dobrar de volume.
Faça um corte em cruz, pincele com gema e leve ao forno, já aquecido, por cerca de meia hora.

quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

Panetone II

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Colaboração da Yara


Panetone II

*copo de medida de 240 ml

1 copo de açúcar
1 colher (chá) sal
5 gemas
2 ovos inteiros
250g de margarina
300 ml de agua
2 colheres (sopa) de essência de panetone
1 kg de farinha
70g de fermento biológico fresco ou 2 colheres (sopa) + 1 colher (chá) de fermento biológico seco

Recheio:
200g de frutas cristalizadas
200g de uvas passas
ou
400g de gotas de chocolate
(Não ultrapassar esta quantidade para não impedir o crescimento da massa. As frutas e uvas devem ser salpicadas de farinha para desgrudarem, mas não muita farinha para não ressecar a massa.)

Coloque os ingredientes líquidos primeiro na cuba da máquina de pão e depois os secos.
Selecione o ciclo Amassar. A massa deve ficar lisa e brilhante.
Deixe completar o ciclo e retire a massa da máquina.
Untar uma bancada com óleo para esticar a massa, se polvilhar a bancada com farinha isso pode ressecar a massa.
Abra a massa e recheie com frutas cristalizadas ou chocolate picado. Uma opção para rechear mais facilmente é ligar o ciclo amassar novamente e acrescentar as frutas cristalizadas ou chocolate picado aos poucos e deixar a máquina misturar por alguns minutos.
Coloque nas formas de panetone e deixe crescer até faltar mais ou menos um dedo para atingir a borda da forma.



Pulo do gato: Verificar o ponto de veu enquanto a massa estiver batendo, para isso pegue uma bolinha da massa, unte as mãos com óleo e estique esta bolinha. Ela não deve rasgar,quebrar ou furar, este é o ponto certo.

Coloque os panetones para esfriar em cima de uma grade, para que não fiquem com umidade.

Rendimento: 3 panetones de aproximadamente 500g
Validade: 3 dias macio
Congelamento: 30 dias

Dica: Quem não tiver máquina de pão pode fazer a massa usando batedeira.

quarta-feira, 29 de dezembro de 2010

Panetone

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Colaboração da Areta





Panetone

*copo de medida de 240 ml

(panetone de 900g)

1 copo de água
3 gemas
9 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de leite em pó

2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 colheres (chá) de essência de panetone
1 colher (chá) de sal
4 copos de trigo
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

1 copo de uvas passas (reservar)
1 copo de frutas cristalizadas (reservar)

Colocar na cuba da máquina de pão todos os ingredientes na ordem acima, exceto as frutas cristalizadas e as uvas
passas.
Selecionar o ciclo Normal e tamanho para pães de 900g ou 1200g.
Após o sinal sonoro (bip), adicionar as frutas cristalizadas e as uvas passa.

Ela assou esse panetone na própria máquina de pão e ficou bem grande. 





DIca: se quiser pode assar no forno convencional e somente usar o ciclo Amassar da máquina de pão.

terça-feira, 28 de dezembro de 2010

Pao Sérvio Girassol

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Colaboração da Marilza

Ela amou esse pão, a massa ficou uma delícia, meio folhada e cresceu muito. Depois que você entende bem o passo a passo não tem mais segredo, é facinho, facinho!




Pão Sérvio Girassol

*copo de medida de 240 ml

Massa:

1 copo de leite morno
75 ml de óleo
2 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) sal
4 copos de farinha de trigo
4 colheres (chá) de fermento seco

Recheio e cobertura:

100g de margarina derretida
1 gema de ovo
1 colher (sopa) leite
Sementes de gergelim

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de pãe e selecione o ciclo massa.
Depois de crescido, retire da cuba e corte em três partes, duas grandes do mesmo tamanho e uma pequena.
Pegue uma das partes grandes e divida em quatro partes iguais e essas partes abra em discos do mesmo tamanho. Se quiser, use uma forma de pizza para medir.
Pegue um disco de massa e pincele margarina derretida sobre todo o disco. Cubra com outro disco e pincele margarina derretida novamente, faça dessa forma até terminar os quatros discos, sendo que o último não precisa pincelar.
Corte os discos como se fosse uma pizza, em oito partes, sendo que não deve separar as partes, como na foto abaixo.




Dobre cada uma dessas partes pra trás, deixando o centro livre.




Repita o mesmo processo com o outro pedaço grande de massa. Corte também em 8 partes, prestando atencao onde cortar para que quando dobrar as pétalas elas intercalem com as outras.




Agora,com o resto da massa,faca uma bolinha e coloque no centro.



Misture a gema com o ovo e pincele no pão, depois salpique as sementes de gergelim.



Cubra o pão e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. 

Leve para assar em temperatura baixa, até dourar.

sexta-feira, 12 de novembro de 2010

Bisnaguinha II

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Colaboração da Aloana


Bisnaguinha

*copo de medida de 240 ml

3 gemas
120 ml de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 1/2 colher (sopa) de margarina
Aproximadamente 2 a 2 1/4 copos de farinha trigo
1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de pão. Coloque a farinha aos poucos, primeiro 2 copos e depois acrescente o restante as colheradas, se necessário.
Selecione o ciclo Amassar.
Abra a massa e modele os pães.
Deixe crescer por cerca de 40 minutos ou até dobrarem de volume.
Faça leves cortes sobre os pão com uma faca afiada se gostar.
Pincele os pães com um ovo inteiro ou se quiser aproveite as claras de ovo e misture com café (usei um pouquinho de café solúvel).
Leve para assar a 180 graus Celsius por cerca de 30 minutos ou até dourar.

quinta-feira, 11 de novembro de 2010

Bisnaguinha I

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Colaboração da Andrea

A Déia pegou essa receitinha no blog da Tricia.


Bisnaguinha

*copo de medida de 240 ml

1 copo de água
6 gemas
2 tabletes de fermento biológico fresco ou 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga

Na cuba da máquina de pão coloque todos os ingredientes
Selecione o ciclo Amassar. Quando terminar, retire da máquina, modele e deixe crescer.

Pincele com gema de ovo.
Asse em forno médio.


Dica: Para modelar, abra a massa em espessura não muito fina (cerca de 2 cm de altura) e corte com a faca, em tamanhos iguais no formato de pequenos retângulos (cerca de 3 cm por 6 cm).


Outro jeito de modelar é redondinho, basta abrir a massa e cortar com um cortador redondo ou um copo.





OBS: É necessário untar a forma. Não faça muito pequeno se não fica muito sequinho.

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

Pãozinho de Couvert

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Colaboração da Maria

Essa receita ela aprendeu no curso do SENAC a 25 anos atrás. Ela fez algumas modificações na receita original e compartilhou com a gente.


Pãozinho de Couvert

*copo de medida de 240 ml

250 ml de leite morno
2 gemas
3 colheres (sopa) de margarina sem sal (80% de lipídios)
2 colheres (sopa) de açucar
1/2 colher (sopa) de sal
500 g de farinha (+- 4 copos de medida)
1 colher (sopa) de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes na máquina.
Retire e deixe descnsar por cerca de 15 minutos.
Faça bolinhas pequenas e coloque numa forma untada, separado um do outro.
Deixe crescer e leve pra assar, em forno baixo, por uns 15 minutos, depois deixe no forno médio até assar, cerca de mais uns 30 minutos.
Depois de assado pincele com margarina, pra ficar macio e com gostinho de margarina.
Sirva como acompanhamento de pratos ou em coffee-break, com geleias, doces e requeijão.

Dica: Não deixe esse pãozinho muito tempo no forno, ele fica mais fofinho se ficar mais branquinho.

quinta-feira, 23 de setembro de 2010

Pão de Leite

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Colaboração da Yara


Pão de Leite
(pão de 450g)

*copo de medida de 240 ml

175 ml de leite com 1 ovo (coloque o ovo no copo medidor e complete com leite até chegar a 175 ml)
1 colher (sopa) de creme de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de acucar
2 copos de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento biológico seco

Coloque, na ordem acima, todos os ingredientes dentro da cuba da máquina de pão.
Selecione o ciclo Amassar.
Moldele os pães como preferir. A massa fica elástica, grudando bastante, então unte as mãos com farinha de trigo para não grudar, enquanto modela.
Deixe a massa crescer por cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.
Leve para assar até dourar.

Dica: Assim que retirar do forno, pincele os pãezinhos com manteiga ou margarina, isso vai deixar a casquinha do pão bem macia!

A Suzana ficou fã desta receita, quando sobra um pouco de creme de leite ela já pensa em fazer este pão.
Ela já fez em formato de "tijolinho"e também modelados. Em alguns ela já colocou queijo, peito de peru e uma pimentinha.


Fazendo a receita completa na máquina, a Suzana já testou para pães de 600g e de 900 g usando o Ciclo Sanduíche.


Ingredientes para pão de 600g:
1 copo de leite com 1 ovo (coloque o ovo dentro do copo e complete o copo com leite)
1 1/2 colher (sopa) de creme de leite
1 1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
3 copos de farinha de trigo especial
2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Ingredientes para pão de 900g:
1 1/3 copo de leite com 1 ovo (coloque o ovo dentro do copo e complete com leite)
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
4 copos de farinha de trigo especial
2 colheres (chá) de fermento biológico seco

terça-feira, 14 de setembro de 2010

Geléia de Amora

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Colaboração da Maristela



Geléia de Amora

*copo de medida de 240 ml

1 1/2 copo de amoras
1 copo de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão (A Maristela usou um limão inteiro.)

Colocar todos os ingrediente na cuba da máquina e seleciona o ciclo Geléia.
Guarde a geléia em potes de vidro, previamente lavados e esterilizados.

Dica: Coloque um papel toalha em cima da máquina para não respingar muito, se necessário, troque o papel no meio do processo, se estiver bem cheio de respingos.

Vejam que lindas estavam as amoras que ela usou!



domingo, 12 de setembro de 2010

Doguinhos ou Enroladinhos de Salsicha

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Colaboração da Nélida


Doguinhos ou Enroladinhos de Salsicha

*copo de medida de 240 ml

300 ml de leite morno (se quiser use água)
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 copos + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco

Coloque os ingredientes na cuba da máquina de pão.
Selecione o ciclo Amassar.
Modele e recheie os doguinhos e leve para assar até dourar.

Recheio
16 salsichas
01 cebola em tiras
01 pimentão em tiras
01 tomate em tiras

A Andrea misturou alho frito (aqueles que já compramos pronto) e calabresa bem picadinha e frita (tirei o oleo no papel toalha), misturou bem, fez uma bola colocou novamente na máquina e selecionou o ciclo assar. Olhem só o resultado!


A Cláudia trocou a salsicha por calabresa.


A Enilda acrescentou 1/2 colher (chá) de alho desidratado na massa.


A Tricia refogou um pouquinho a cebola e o pimentão com um pouquinho de azeite, salsinha, oregano e uma pitadinha de sal, antes de rechear os doguinhos.


quinta-feira, 9 de setembro de 2010

Pão de Banana e Passas

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Colaboração da Aloana


Pao de Banana e Passas

*copo de medida de 240 ml

1 banana amassada (coloque dentro do copo e complete com leite)
1 1/2 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 copos de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento biológico seco
3/4 copo de uva passas (esperar o bip para acrescentar)

Adicione todos os ingredientes na cuba da máquina de pão na ordem acima, exceto a uva passa. Selecione o ciclo Pão Doce. Após o bip acrescente a uva passa.

Eu precisei colocar mais umas 2 colheres (sopa) de leite, mas isso varia por causa do tamanho da banana que for usada. Achei q a massa nao estava suficientemente doce, então acrescentei mais 1 colher (sopa) de açúcar branco.

Dica: Quem quiser pode substituir a uva passa por chocolate em pedaços grandes.

A Nélida fez essa receita acrescentando as 2 colheres (sopa) de leite e 1 colher (sopa) de açúcar branco, e em metade da massa colocou uva passa e na outra metade chocolate.


A Rose fez a receita usando pedaços de chocolate e cobriu com calda de chocolate (igual calda de cobertura de bolo de cenoura).


A Leda dividiu a massa em duas partes, em uma colocou recheio de passas com castanhas e na outra pedaços de chocolate meio amargo.


A Neli recheou com damasco, castanha e ameixa preta. Ela usou apenas o ciclo amassar e assou numa forma redonda no forno convencional.



Geléia de Morango II

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Colaboração da Cleusinha

Essa geléia fica com pedacinhos da fruta.



Geléia de Morango II

* copo de medida de 240 ml

5 copos de morangos picados (4 caixinhas)
2 copos de açúcar
suco de 1 limão pequeno

Picar metade dos morangos em pedaços pequenos e a outra metade em pedaços maiores.
Coloque tudo na cuba e selecione o ciclo Geléia.
Se seus morangos estiverem muito firmes, como estavam os da Cleusinha, acionei o ciclo Geléia novamente, mas não deixei ir até o fim.

Dica: Cubra a cuba com uma folha de papel toalha, pra não espirrar geléia dentro da máquina de pão.
Deixe esfriar e coloquei em pote esterilizado, não esqueça de esterilizar a tampa também. Guardar na geladeira.

Essa receita rende cerca de 750 g de geléia. (um pote igual esse da foto mais metade de outro.

sexta-feira, 27 de agosto de 2010

Sonhos Assados

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Colaboração da Cristina


Sonhos Assados

* copo de medida de 240 ml

1 1/2 copo de leite morno
2 ovos
2 colheres (sopa) margarina ou manteiga
1/2 copo de açúcar
1 pitada de sal
1/2 colher (sopa) de raspas de limão
500 g de farinha de trigo aproximadamente
30 g de fermento biológico fresco ou 10 g de fermento biológico seco

Coloque os ingredientes na cuba da máquina de pão.
Selecione o ciclo Amassar.
Modele os sonhos, coloque em uma forma untada com óleo e deixe crescer até dobrar de volume.
Leve para assar até dourar.
Quando esfriar coloque o recheio de doce de leite ou goiabada e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

sábado, 21 de agosto de 2010

Pão Sabor Pizza

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Colaboração da Sula

O cheiro e o sabor desses pães são deliciosos.


Pão Sabor Pizza

*copo de medida de 240 ml

1 1/3 copo de água (320ml no total)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de orégano
1/2 copo de queijo parmesão ralado
3 copos de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de pão, na ordem acima.
Selecione o ciclo Amassar.
Se necessário acrescente farinha de trigo. A massa é bem gostosa de trabalhar, mas bem grudenta.
Faça bolinhas e recheie com pedaços de muzzarela com orégano.
Pincele com manteiga e salpique parmesão ralado por cima.
Leve para assar até dourar.

A Maristela fez essa receita, mas fez um rocambole.



E depois de assado ela fatiou.




A Valéria fez essa receita assando na máquina de pão. Ela disse que o pão ficou maravilhoso, o sabor fantástico, mesmo sem recheio e cresce muito.



Pão de Pizza

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Colaboração da Mara

Esse pão já foi testado e aprovado por várias amigas lá da comunidade!


Pão de Pizza

*copo de medida de 240 ml

2 ovos
1/4 copo de azeite (60 ml)
1 copo de leite
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de leite em pó
1/3 copo de queijo ralado
2 colheres (sopa) de orégano
3 3/4 copos de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento seco biológico

Bata ligeiramente os ovos com o óleo, junte o leite e coloque na cuba da máquina de pão. Em seguida coloque, nesta ordem, manteiga, farinha de trigo, sal, açúcar, leite em pó, queijo ralado, orégano e por último o fermento.
Selecione o ciclo Amassar.
Ao final do ciclo, retire a massa da maquina e divida-a duas partes iguais. Em superficie enfarinhada, abra cada parte com um rolo ou com as mãos em formato de retângulo, recheie mussarela, tomate picado e azeitona picada, enrole como rocambole e coloque em uma forma untada e enfarinhada.
Leve para crescer, por cerca de 30 minutos, dentro do forno aquecido.
Pincele com ovo, salpique orégano e leve pra assar em forno por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Recheio:
200 grs de mussarela
100 grs de azeitona
2 tomates picados

Esse foi o pão feito pela Paty.


Esse foi feito pela Iara.



sexta-feira, 20 de agosto de 2010

Pão de Páscoa

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Colaboração da Maristela


Pão de Páscoa

*copo de medida de 240 ml

1 copo de água (240 ml)
1 ovo
2 colheres (sopa) de margarina
1 1/2 colher de chá de sal
4 colheres (sopa) de açucar
3 copos de farinha de trigo (depois use mais um pouco de farinha na hora da bolinha)
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
1 copo de gotas de chocolate passado em farinha de trigo

Coloque os ingredientes na ordem acima, reservando apenas o chocolate.
Selecionar o ciclo Normal e o tamanho de pão de 900 gramas.
Após o sinal sonoro, esperar bater a massa por aproximadamente 5 minutos, abrir a tampa e adicionar as gotas de chocolate.
Deixe a máquina continuar o preparo.

A Maristela também fez uma versão diferente desse pão, trocando o chocolate por goiabada e ficou muito gostoso!


(O pão da direita é com chocolate e da esquerda com goiabada.)

quinta-feira, 19 de agosto de 2010

Pão de Mandioquinha

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Colaboração da Elaine

Esse pão fica uma delícia e muito macio!


Pão de Mandioquinha

*copo de medida de 240 ml

1 1/3 copo de leite com 2 ovos dentro (medir o leite com os ovos dentro do copo)
3 colheres (sopa) de margarina
1 1/3 copo de mandioquinha cozida e amassada
3 colheres (chá) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
4 copos de farinha
2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Coloque os ingredientes na cuba da máquina de pão, na ordem acima.
Selecione o ciclo Amassar.
Retire a massa da máquina e coloque numa superficie enfarinhada. Acrescente mussarela e presunto em cubinhos e amasse bem para misturar.
Coloque em formas untadas e enfarinhada ou com papel manteiga culinário.
Leve para crescer em forno aquecido e desligado por aproximadamente 1 hora.
Asse, em temperatura de 210°-240°C, até dourar.

OBS: Se quiser assar na própria máquina de pão use o ciclo Pão Normal ou Sanduíche.

A Simone fez todo na máquina, mas não acrescentou mussarela e presunto. Ela usou o ciclo Sanduíche.



terça-feira, 17 de agosto de 2010

Rosca Doce de Laranja com Coco e Frutas

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Colaboração da Marilza


Rosca Doce de Laranja com Coco e Frutas

*copo de medida de 240 ml

1/2 copo de suco de laranja
1/2 copo de leite morno
1/2 copo de açúcar
2 colheres (chá) de sal
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
4 copos de farinha trigo
1 envelope de fermento p/ pão

Colocar todos os ingredientes na cuba na máquina de pão.
Selecionar o ciclo Amassar.
Divida a massa em 2 partes e abra cada parte até obter um retângulo, numa mesa enfarinhada.
Coloque metade do recheio em cada retângulo de massa, enrole firmemente cada retângulo pelo lado maior, formando um rocambole, corte em fatias largas e coloque em formas redondas untadas, deixando um espaço entre as fatias.
Deixe crescer por uns 40 minutos.
Leve para assar em forno médio até ficar dourada.

Recheio
2 xícaras de açúcar
4 colheres de margarina
1 colher de casca de laranja ralada
3 colheres de suco de laranja
100 gr de coco ralado
1 xícara de frutas cristalizada
Numa tigela misture bem todos os ingredientes.

A Andrea fez essa receita, mas trocou o recheio de frutas por gotas de chocolate.


A Cleusinha fez o recheio como a Marilza sugeriu, mas substituiu o suco de laranja por leite, as raspas de laranja por essência de baunilha, e depois de passar na massa aberta, ela espalhou gotas de chocolate preto e branco.


A Tutto Dolce modelou de uma forma diferente. Ela fez metade da receita redondinho, sem recheio. A outra metade ela recheou com leite condensado, coco e chocolate, mas ao invés de colocar as rodelinhas na forma pra fazer a rosca, ela colocou em uma assadeira, bem separadas uma da outra e assim ficou com vários pães recheados.



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