Colaboração da Rafaela e da Sula
O sabor desse pãozinho é incrível! Você pode fazer simples, para comer com patês, manteiga, requeijão ou pode recheá-los, como a Sula fez.
Pão de Tomate
160 ml de suco de tomate (Aqueles de garrafinha que a gente compra pronto.)
40 ml de água
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de orégano
2 copos (medidores) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
Coloque os ingredientes, na ordem acima, na cuba da máquina de pão.
Selecione o ciclo Amassar.
A massa fica um pouco grudenta, mas dá pra manusear. Com a ajuda da farinha ou com as mãos untadas com azeite, faça as bolinhas. Coloque-as em forma untada e enfarinhada, deixando um bom espaço entre elas, pois os pãezinhos crescem bastante.
Deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Leve para assar em forno à 170ºC.
Dica: Para obter o suco de tomate basta bater 2 tomates no liquidificador.
A Sula fez os pãezinhos recheados com carne moída.
Para modelar as bolinhas e rechear, faça assim: Abra um círculo, na mão mesmo. Vá unindo as beiradas, puxando tudo como se você estivesse fechando um saco de papel. Torça e coloque a parte torcida para baixo.
ola, acabei de ganhar uma maquina de fazer pao, nao moro no brasil e as receitas q tenho daqui pede pra mim usar a farinha de trigo para pao, Tem alguma diferenca da farinha normal?
ResponderExcluirObrigada
Carolina Costa
Carolina
ResponderExcluirDependendo de que pais você mora, tem um tipo de farinha própria para pães, em ingles, chamada bread flour.
Eu moro no Japão e aqui tem dois tipos de farinha que eu conheço, uma para pães e massas e outra para empanados. A farinha para pão é rica em gluten, enquanto que a farinha para empanados ou bolos tem baixo indice de gluten.
Se vc quiser um pouco mais informações sobre a farinha de trigo, indico dois sites:
http://www.worldlingo.com/ma/enwiki/pt/Flour
http://paobolosecia.blogspot.com/2008/05/mfp-dicas-2-generalidades-sobre.html
beijos
Aloana
Oi Aloana obrigado por responder.. mas continuo com duvidas a minha maquina vem com o livro em tem falando a diferenca das farinhas... O que o gluten faz ? entao eu posso usar a bread flour em qualquer receita?
ResponderExcluirOutra coisa essa receita do pao de tomate nao tem o tempo de quanto o pao tem q assar .. acabei de fazer o ficou com uma crosta bem dura mais macio no meio, isso ocoreu porque deixei demais no formo? Normalmente quanto tempo deixamos um pao no forno? E qual a media para temperatuta? Ah moro nos Estados Unidos! Fez com o farinha normal... Ficou uma delicia msmo com a crosta durinha!
Obrigada
Beijos
Carolina Costa
Carolina
ResponderExcluirO glúten tem a função de servir como estrutura de sustentação do pão e armazenar o gás carbônico liberado pela fermentação, permitindo o crescimento da massa e tornando-a leve e porosa. Ou seja, ele tem a função de reter o gás formado e permitir que o pão fique bem fofinho.
Eu uso a bread flour em qualquer receita de pão ou macarrão, é o tipo de farinha ideal pra esse tipo de preparação.
O tempo de forno varia dependendo do tamanho do pão e de um forno para outro. Pães pequenos, geralmente, eu asso durante 15 a 20 minutos a 180oC. Caso o pão doure muito rápido, termino de assar coberto com papel alumínio.
Vou colocar aqui uma tabelinha que talvez te ajude, retirei do site www.olivieranquier.com.br
Tempo de forno de paes de acordo com o tamanho
Leve ao forno, de acordo com a seguinte tabela:
• Pães de 20 a 50 g: 15 minutos
• Pães de 60 a 100 g: 25 minutos
• Pães de a 200 g: 30 minutos
• Pães de a 350 g: 35 minutos
• Pães de a 500 g: 40 minutos
• Pães de 500 g ou mais: mais de 1 hora
A temperatura também vai depender muito da massa, do formato do pão, da profundidade da forma, etc.
- massas doces ou adocicadas douram mais rápido e precisam de forno mais baixo (170°-180°C).
- massas moldadas finas, como pizzas ou focaccias, precisam de forno bem alto para ficarem crocantes (220-240°C).
- pães para hamburger ou cachorro quente precisam de forno baixo e de menos tempo para ficarem macios (160°C).
- pães salgados, tradicionais ou pão de forma (250°C).
Beijos
Aloana
Oi Aloana muito obrigado mesmo pelas dicas... To fazendo paozinho delicia da bahia Agora usei a farinha normal, mas agora vou passar a usar a bread flour... Ahh vc tem receita de pao Frances que possa fazer na bread machine? Desculpa tantas perguntas e pq acabei de ganhar minha maquina faz 9 dias...
ResponderExcluirMuito Obrigada
Beijos
Carolina
Carolina
ResponderExcluirAqui tem uma receita de pão francês que vc pode fazer na máquina de pão:
http://maquinadefazerpao.blogspot.com/2010/06/imprimir-pagina-colaboracao-da-aloana_12.html
É só colocar os ingredientes e selecionar o ciclo de pão francês.
Ah, se vc tiver orkut, entra na nossa comunidade de pães, lá tem muito mais receitas que ainda não coloquei aqui e várias dicas tb.
http://www.orkut.com/Main#Community?cmm=87382482
Beijos
Aloana